11月21日至24日，由中国烹饪协会顶级烹饪大师匠传委员会主办，云南省烹饪协会协会、云南玺尊龙酒店管理集团、李锦记（中国）销售有限公司共同承办的第九届中国顶级烹饪大师“和鲜”匠传厨艺交流会暨年会在昆明举办。
叶震宇大师（左3）
本会高级顾问、衷中参西烹饪实验室创办人、荷兰新东方餐饮协会会长叶震宇先生同夫人裘爱菊女士与来自中国及海外的36位中国顶级烹饪大师齐聚春城，与云南餐饮同仁交流技艺畅叙友谊，共同探讨中华美食文化的传承与创新。
本次盛会以“匠人聚滇 传承厨艺情”为主题，旨在弘扬大国工匠精神，传播中华餐饮文化，促进餐饮业的健康发展。
参会的36位大师都是中国各个省市和各个菜系厨艺精湛的泰斗人物，可为德艺双馨、言传身教、桃李满园的一代宗师，他们的职业生涯影响和推动了中国的饮食文化发展。大师们的精湛技艺，高贵的厨德与崇敬业精神，以其对烹饪技艺的精益求精的追求，让人深刻难忘。同时让人看到了滇菜品种的多样性、民族性、生态性的特点。
大会活动由三部分组成，第一部分厨艺作品现场展示，有糖艺、面塑、特色宴席、小吃宴席摆盘作品展示；
叶震宇大师
第二部分现场厨艺交流，远道而来的36位大师带着弟子做菜，做菜过程中，云南厨师们现场观摩学习，交流做菜心得，同时，在云南省第六届烹饪职业技能竞赛上获得特等奖的选手，代表云南做技艺的展示和交流；
第三部分是文化传承，分享大师代表的传承故事、成长经历和创业故事。
活动现场，鲜花饼、火腿等本土产品，以及野生菌、中药材等特色食材吸人眼球、并能目睹烹饪大师将熟悉的食材变为创意美食的精彩过程，大开眼界。
云南省烹饪协会会长姜亚碧会长说，大家眼里，云南菜小吃居多，过桥米线、是汽锅鸡、是烧豆腐，大家印象深刻。但滇菜不乏博大精深，不仅有特色菜，也有官府菜，甚至是宫廷菜。如:傣族有傣王宴，纳西族也有“木王三朵宴”等。本次活动就是进一步增强云南餐饮者的自信心与对职业的自豪感；同时，也让大家看到彼此菜系的差别，与其他大师和菜系之间存在的距离，取长补短，奋楫前进，把滇菜打造成中国第九大菜系，早日实现几代云南餐饮人的梦想。
在交流中，叶震宇大师表示:“本届交流会为历届最隆重、人数最多的一届，气份十分活跃。通过本届盛会，进一步了解滇菜文化的深厚底蕴，得天独厚的高原食材优势。如：云南的松露、松茸、火腿、鹅肝、鱼子酱等等，媲美世界同类。滇菜完全具备发展为中国第九大菜系的基础与条件，前景光明。同时，分享各位大师精挑细选的食材和精湛的刀工与烹调，制作的一道道原汁原味、营养丰富的精致菜品，匠心传承“和鲜”色味，继承了中国菜的民族性、多样性，又与时俱进地发展生态性、开创性风格，启迪颇深。本人作为旅荷华人餐饮爱好者，长期以来，通过创办的“衷中参西”烹饪实验室，一直努力打造中国味与西餐味融合，让更多的当地人喜欢中国菜，把中国烹饪推向世界尽绵薄之力。
据悉，自2012年以来，中国烹饪协会顶级烹饪大师匠传委员会年会已连续举办了八届，陆续在北京、扬州、天津、厦门、深圳、乌鲁木齐、鹏城、长春等地圆满举办。
本会编辑 NCCTPA 资料来源 媒体、叶震宇先生